Palermo possède un puissant moteur de 600 pi³ par minute qui convient à la plupart des besoins de cuisson. D'élégants boutons en acier inoxydable contrôlent le moteur à trois vitesses et l'éclairage halogène. Un entretien facile, une plus grande efficacié et une cuisine propre sont assurés par les filtres à chicane brevetés d'Elica qui capturent un pourcentage plus élevé de graisse que les filtres à chicane traditionnels. Palermo est conçue pour une installation standard à conduit ou à recirculation d'air.